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  • Chef Comparte una Receta Para el Día de Acción de Gracias Saludable Para la Visión

    Published Jul. 21, 2017

    Una dieta sana puede reardar el desarrollo de la degeneración macular relacionada con la edad (DMRE). Aunque no existe cura para la DMRE, los estudios muestran que consumir ciertos alimentos puede reducir el riesgo de DMRE o demorar su progresión en algunas personas.

    Entonces ¿Qué tipos de alimentos deben consumirse?

    • La mayoría de las frutas y los vegetales contienen vitamina C, entre ellos naranjas, toronjas, fresas, papaya, pimientos verdes y tomates.
    • La vitamina E puede encontrarse en aceites vegetales (de ajonjolí y de maíz), en almendras, pacanas, germen de trigo y semillas de girasol.
    • Para betacaroteno, pruebe las frutas y vegetales de color naranja o amarillo intenso, como el melón (cantaloupe), los mangos, los albaricoques, los duraznos, las batatas y las zanahorias.
    • Los vegetales de hoja verde oscura como las espinacas, el kale, collard greens, el brócoli y los espárragos son las principales fuentes de luteína y zeaxantina.
    • Buenas fuentes de zinc incluyen carne, cerdo, cordero, ostras, huevos, crustáceos, leche, maní, granos enteros y germen de trigo.
    • Buenas fuentes de ácidos grasos omega-3 son los vegetales de hoja verde, las nueces, el pescado y los aceites vegetales como el aceite de canola, de soya y especialmente el aceite de semilla de linaza.

    "Como chef personal siempre busco alimentos que promuevan el bienestar y disfruto preparando deliciosos platos para mis clientes y para mí. Nuestros ojos son muy importantes y al agregar algunos deliciosos alimentos nutritivos a nuestra dieta podemos contribuir a mejorar nuestra salud ocular". – Chef Kate McAloon

    Ingredientes para la Sopa de Batatas y Zanahorias

    • 2 tazas de zanahorias (peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada)
    • 3 tazas de batatas o ñame (pelado y cortado en cubos de 1 pulgada)
    • 4 tazas de leche
    • 1 taza de jugo de naranja fresco (o preparado con concentrado)
    • 2 cucharadas de jugo de naranja congelado (concentrado)
    • 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
    • 3 cucharadas de azúcar morena (o miel)
    • 1 1/2 cucharaditas de sal (o agregar al gusto)
    • Pimienta al gusto

    Preparación

    En una olla mediana para sopa, poner las batatas y las zanahorias con agua hasta que hiervan. Reducir el calor y dejar conservar por 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas. Colar y dejar enfriar. Llenar la licuadora hasta la mitad con las batatas y las zanahorias. Agregar parte de la leche y el jugo de naranja, con la ralladura de naranja, el concentrado, el azúcar moreno, sal y pimienta. (Necesitará licuar la sopa en 2 o 3 tandas utilizando leche suficiente y jugo de naranja en la licuadora para que funcione bien — si está demasiado espesa, agregue más líquido). Licúe bien todos los ingredientes. Podrá calentar o enfriar la sopa. Es excelente caliente o fría.

    *También puede agregar 1/4 de cucharada de canela, si lo desea.

    *Da de 4 a 6 porciones y se puede guardar en la nevera hasta por 3 días.

    *Para una mejor salud, sírvala con una ensalada de espinacas con almendras, una pisca de germen de trigo, huevo duro, tocineta y su aderezo favorito, preparado, de preferencia, con aceite de ajonjolí.