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  • Un postre festivo para una buena salud ocular

    Published Jul. 21, 2017

    Coma bien para retardar la DMRE

    Una dieta sana puede retardar la degeneración macular relacionada con la edad (DMRE). Aunque no hay cura para la DMRE, estudios recientes demuestran que consumir ciertos alimentos puede reducir el riesgo de DMRE o retardar su progreso, en algunas personas.

    Entonces ¿Qué tipo de alimentos se deben consumir?

    • La mayoría de las frutas y vegetales contienen vitamina C, incluyendo las naranjas, las toronjas, las fresas, la papaya, los pimentones verdes y los tomates.
    • La vitamina E puede encontrarse en los aceites vegetales (de ajonjolí y maíz), las almendras las pacanas, el germen de trigo y las semillas de girasol.
    • Para betacaroteno, pruebe las frutas y vegetales de color naranja o amarillo intenso, como el melón (cantaloupe), los mangos, los albaricoques, los duraznos, las batatas y las zanahorias.
    • Los vegetales de hoja verde oscura como las espinacas, la berza o col rizada, la berza común o col gallega, el brócoli y los espárragos son las principales fuentes de luteína y zeaxantina.
    • Buenas fuentes de zinc incluyen carne, cerdo, cordero, ostras, huevos, crustáceos, leche, maní, granos enteros y germen de trigo.
    • Buenas fuentes de ácidos grasos omega-3 son los vegetales de hoja verde, las nueces, el pescado y los aceites vegetales como el aceite de canola, de soya y especialmente el aceite de linaza.

    Delicioso merengue de toronja

    "Estar decidido a adoptar hábitos alimenticios más sanos puede tener un importante efecto en todos los aspectos de su vida. Mi hermana tiene cataratas y problemas maculares. Su salud ocular afecta todas sus actividades. Saber que hay algo tan simple y maravilloso como una alimentación sana que puede realmente ayudar es algo muy alentador."
    — Chef Janette Barber

    • INGREDIENTES
    • 3 claras de huevo
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro
    • 1/4 de cucharadita de sal
    • 1/4 de taza de azúcar pulverizada
    • 2 toronjas rosadas, en mitades en secciones precortadas para comerlas con más facilidad

    PREPARACIÓN

    Precaliente el horno a 350o grados F. En un tazón mediano, con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo con la vainilla, el crémor tártaro y la sal hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente el azúcar pulverizado y continúe batiendo hasta que la mezcla esté brillante y forme picos firmes. Cubra totalmente la superficie de cada pieza de toronja con generosos globos de merengue y hornéelas de 15 a 20 minutos hasta que el merengue esté ligeramente dorado. Sírvase de inmediato.

    4 Porciones